À propos
Dernière mise à jour : Juillet 2026
GastroHub est une plateforme professionnelle destinée aux cuisiniers, cuisiniers en diététique, diététiciens, apprentis et formateurs. Elle réunit dans un seul environnement les outils de calcul, la base nutritionnelle et les règles diététiques nécessaires au travail quotidien, en s'appuyant sur les références suisses.
Mission
Fournir un outil unifié, transparent et vérifiable pour composer, calculer et documenter des menus professionnels.
Rendre visibles les calculs, les sources et les hypothèses afin que chaque valeur affichée puisse être justifiée.
Fonctionnalités principales
Générateur de menus adapté aux régimes courants (diabète, rénal, IDDSI, dénutrition, hypocalorique, sans gluten, sans lactose, végétarien, végétalien, sportif, etc.).
Calculs professionnels : brut/net, rendements, pertes successives, CMP/VEM, coût portion, TVA, escompte, rabais, chaînes de production.
Recettes et fiches techniques avec décomposition, rendements et grammages synchronisés.
Base nutritionnelle multi-source avec indication de provenance et niveau de confiance.
Gestion des régimes thérapeutiques et des allergènes.
Aliments personnalisés privés par utilisateur et par organisation.
Sources nutritionnelles
SFCDB v7.1 — base officielle suisse (OSAV/FSVO), source par défaut.
Ciqual (ANSES, France), USDA FoodData Central, Open Food Facts.
Aliments personnalisés saisis par les utilisateurs, jamais promus vers la base publique sans validation.
Aucune valeur nutritionnelle n'est inventée : chaque donnée affichée est rattachée à une source identifiée.
Public visé
Apprentis et professionnels de la cuisine (CFC / AFP).
Cuisiniers en diététique, chefs et responsables de production.
Diététiciens et professionnels de santé travaillant sur des menus adaptés.
Formateurs, écoles professionnelles et écoles hôtelières.